Stevia itu pemanis nol kalori yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana, dipakai sebagai pengganti gula karena rasanya 200-400 kali lebih manis tapi tidak menambah asupan kalori maupun memengaruhi gula darah secara signifikan.
Sejarah Singkat Pemakaian Stevia
Penduduk asli Amerika Selatan sudah memakai daun stevia untuk memaniskan minuman lebih dari 200 tahun lalu, jauh sebelum stevia dikenal sebagai pemanis komersial modern. Menurut artikel Kompas Skola soal stevia, stevia pertama kali dikonsumsi dengan cara dikunyah langsung atau dicampur ke minuman karena rasa manis alaminya.
Status Regulasi
FDA Amerika Serikat menyatakan glikosida steviol dengan kemurnian tinggi aman dikonsumsi manusia sejak 2008, tapi hanya untuk bentuk yang sudah diolah, bukan daun stevia mentah. Di Indonesia, produk stevia yang beredar harus punya izin edar BPOM sebagai syarat minimal keamanannya.
Kegunaan Sehari-hari
Stevia dipakai sebagai pengganti gula di kopi, teh, dan berbagai minuman, juga untuk sebagian resep masakan dan dessert yang tidak bergantung pada gula sebagai bahan struktural. Karena tingkat kemanisannya sangat tinggi, penggunaannya cukup sedikit dibanding gula pasir untuk hasil rasa yang setara.
Untuk penjelasan lebih mendalam soal asal tanaman dan senyawa kimia di baliknya, ada pembahasan khusus di stevia terbuat dari apa.
Tabel Ringkasan Stevia
| Aspek | Keterangan |
|---|---|
| Sumber | Daun Stevia rebaudiana |
| Kalori | Nol kalori |
| Tingkat kemanisan | 200-400 kali gula tebu |
| Status FDA | Aman sejak 2008 (glikosida steviol murni) |
| Bentuk komersial | Bubuk, tablet, cairan tetes |
Kekurangan yang Perlu Diketahui
Stevia yang belum melalui pemurnian tinggi bisa punya aftertaste pahit. Selain itu, tidak semua produk berlabel "stevia" murni 100%, karena sebagian dicampur bahan lain untuk menyeimbangkan rasa dan biaya produksi.
Rekomendasi
Kalau Anda baru mengenal stevia, mulai dari bentuk cair (tetes) karena lebih mudah disesuaikan takarannya secara bertahap. Detail cara memilih dan memakainya ada di stevia tetes: cara memilih dan menggunakannya.
Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Apakah stevia sama dengan pemanis buatan?
Tidak. Stevia berasal dari ekstrak tanaman, sementara pemanis buatan seperti sukralosa atau aspartam dibuat lewat proses sintesis kimia.
Sejak kapan stevia dianggap aman dikonsumsi di Amerika Serikat?
FDA menyatakan glikosida steviol murni aman sejak tahun 2008.
Apakah stevia bisa dipakai untuk semua jenis masakan?
Bisa untuk banyak jenis masakan dan minuman, tapi kurang cocok untuk kue atau roti yang butuh gula sebagai bahan struktural.
Apakah semua produk stevia aman dikonsumsi?
Cek dulu status izin edar BPOM dan komposisi di label kemasan, karena kualitas dan kemurnian bisa berbeda antar merek.
Apakah stevia cocok untuk penderita diabetes?
Banyak yang memilih stevia karena tidak memengaruhi gula darah secara signifikan, tapi tetap konsultasikan dengan dokter untuk penyesuaian sesuai kondisi Anda.
Kesimpulan
Stevia adalah pemanis nol kalori dari daun tanaman yang sudah dipakai ratusan tahun dan diakui aman oleh regulator seperti FDA sejak 2008. Cek selalu status BPOM dan komposisi produk sebelum menjadikannya konsumsi rutin.
Untuk mencoba pemanis cair rendah kalori, koleksi produk Verdict tersedia dari ukuran tester sampai stok keluarga.
